據筆者了解，市場(chǎng)上不少發(fā)酵類(lèi)食品已基本實(shí)現自動(dòng)化、機械化。其中，在發(fā)酵工序，大多采用專(zhuān)業(yè)的發(fā)酵罐。該設備是工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，其可以接受蒸汽對鯡魚(yú)進(jìn)行滅菌處理，*滅殺細菌、微生物，以便后續發(fā)酵環(huán)節免受鯡魚(yú)自帶的細菌、微生物污染，保障鯡魚(yú)發(fā)酵安全。

 

　　在日常生活中，我們能夠看到很多發(fā)酵食品，比如酸奶、米酒、泡菜以及調味品和酒類(lèi)等等。由于發(fā)酵食品具有*的風(fēng)味，食用后對人體有一定的益處，越來(lái)越受到消費者的青睞。那么，在食品的發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐有著(zhù)怎樣的優(yōu)勢和作用呢？

 

　　值得一提的是，如若發(fā)酵罐在長(cháng)期工作下，用戶(hù)需要對其進(jìn)行維護保養，既保障設備正常運行，又利于延長(cháng)發(fā)酵罐的使用壽命。那么，用戶(hù)如何對發(fā)酵罐進(jìn)行維護保養工作呢？每次食品發(fā)酵生產(chǎn)結束后，要及時(shí)進(jìn)行清洗和檢查，以便發(fā)酵罐再次安全、衛生，同時(shí)還防止因維護檢查工作不到位而影響設備的正常工作。

 

　　若是發(fā)酵罐在運行中出現異常，要及時(shí)停止運行，并采取相應措施。只有等到故障*排除，發(fā)酵罐才能繼續運行，嚴禁設備帶故障運行，以免減少設備的使用壽命。

 

　　清洗發(fā)酵罐時(shí)，不要使用硬質(zhì)刷子，需要采用軟毛刷清洗、殺菌，避免損傷設備的表面。與此同時(shí)，安全閥和壓力表要及時(shí)檢查，若出現故障要及時(shí)更換或者修理。